Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Саратовской области в Энгельсском районе распространил информацию, полученную от Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека о «Порядке сбора, хранения, обработки и удаления пищевых отходов предприятиях общественного питания» дополнительно установленных 22.01.2013 г., направленную на недопущение возникновения и распространения африканской чумы свиней среди домашнего и дикого поголовья животных, а также порядке учета и контроля сбора, хранения, обработки, удаления пищевых отходов.
Так, в соответствии с требованиями пп.2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и р.2.4 Сан ПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населённых мест» - пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (вёдра, бачки с крышками), которые помещают в отдельные охлаждаемые камеры или в охлаждаемые специально выделенные для этой цели помещения.
Бачки и вёдра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40-50гр.С и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов.
Для транспортирования отходов используют специально предназначенный транспорт.
Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твёрдым покрытием, размеры которых должны превышать площадь контейнеров на 1 м во все стороны. Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2\3 объёма, после чего подвергаются очистке и дезинфекции.
Выдача пищевых отходов частным лицам запрещается.
Методическими рекомендациями в целях исключения возможности неупорядоченного, бесконтрольного использования пищевых отходов, образующихся в предприятиях, организациях общественного питания в корм домашним свиньям, доступа к ним домашних кабанов, пищевые отходы необходимо денатурировать хлорной известью или другими хлорсодержащими средствами, обладающими выраженным запахом.
Вывоз пищевых отходов из предприятия предусматривать только после проведения указанной денатурации.
Для учёта обработки (денатурации) образующихся пищевых отходов следует вести специальный журнал (пронумерованный, прошнурованный, опечатанный печатью предприятия), в котором вносятся следующие сведения: вид отходов (пищевые), дата денатурации, способ денатурации (сухая хлорная известь или хлорсодержащие средства), подпись лица, проводившего денатурацию.
